סלק מעושן בשלוש טכניקות עם גבינת שמנת–סלק וסלט עלים פקאן. (כל סלק זו מנה - מתייחס ל-3 מנות) שלב 1: בישול הסלק (בסיס הטעם והצבע) מצרכים: • 3 סלקים בינוניים • מים לכיסוי • כף מלח • כף סוכר • 2 כפות חומץ תפוחים (שומר צבע) אופן הכנה: 1. שוטפים את הסלקים ומקלפים את הקליפה. 2. מכניסים לסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח סוכר חומץ 3. מביאים לרתיחה ומבשלים 30-40– דקות עד שהם מתרככים אך לא מתפרקים. 4. שומרים ½ כוס ממי ההרתחה לשמנת ולרידאקשן. 5. מקררים מעט שלב 2: גריל – קרמליזציה (טעם עמוק ומתוק) זמנים: • גריל