Der Pfitzauf ist eine traditionelle schwäbische Mehlspeise, ähnlich wie ein souffléartiger Pfannkuchen oder Popover. Er wird aus einem einfachen Teig aus Eiern, Mehl und Milch zubereitet, im Backofen stark aufgeblasen und meist süß mit Kompott oder Marmelade serviert. Für den Teig • 250g Mehl • 1 Prise Salz • 1/2 Liter Milch • 5 Eier • 125g Butter Backen • Die Form einfetten. • Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. • Das Mehl, Eier und Prise Salz mit ein wenig Milch glattrühren. • Die r
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Schwäbischer Pfitzauf 250g Mehl 1 Prise Salz 1/2 Liter Milch 5 Eier 125g Butter Die Pfitzaufform einbuttern. (Oder eine Popover-Form wie ich sie genutzt habe - der Teig braucht Platz zum hochgehen) Das Mehl, Eier und eine Prise Salz mit ein wenig Milch glattrühren. Den Teig mit kochend heisser Milch übergießen und einrühren. Die Butter ebenfalls heiss in den Teig rühren. Die Förmchen nur halb voll mit Teig füllen und keinen Zucker dazu geben. Wer sie süss mag, sollte nach dem Backen etwas Puderz
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Schwäbischer Pfitzauf 250g Mehl 1 Prise Salz 1/2 Liter Milch 5 Eier 12…
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