Mortadella di mare. Abbiamo preferito usare come pesce per l'impasto la ventresca di tonno miscelato con filetti di sgombri sfilettati e denudati. Le due carni vengono tritate a piccolissimi pezzetti usando tritacarne o a punta di coltello. Ora usando un mixer maciniamo la miscela di carne rendendola un impasto di crema, man mano che la maciniamo aggiungiamo il succo di barbabietola per dargli quel colore roseo, gli aggiungiamo del ghiaccio per non fare riscaldare il composto, man mano che si ma
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Mortadella di mare. Abbiamo preferito usare come pesce per l'impasto la ventresca di tonno miscelato con filetti di sgombri sfilettati e denudati. Le due carni vengono tritate a piccolissimi pezzetti usando tritacarne o a punta di coltello. Ora usando un mixer maciniamo la miscela di carne rendendola un impasto di crema, man mano che la maciniamo aggiungiamo il succo di barbabietola per dargli quel colore roseo, gli aggiungiamo del ghiaccio per non fare riscaldare il composto, man mano che si ma
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