Allumez le four à 150 °C (th. 5). Rincez le rouget, épongez-le et glissez son foie à l’intérieur. Posez-le dans un plat à four. Glissez au four et laissez-le cuire 10 mn ou plus, selon sa taille : il ...

Allumez le four à 170 °C (th. 5 1/2). Rincez les aubergines et épongez-les. Coupez-les en deux, entaillez la chair et disposez-les sur la plaque du four. Arrosez de 1 cuillère à soupe d’huile et salez ...

Préchauffez votre four à 220°C (th.7) et faites chauffer votre gril en fonte à feu vif. Étape 2 Frottez les poissons avec l'huile d'olive et assaisonnez-les, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du ...

1. A l'aide d'un emporte-pièce, coupez 4 ronds de pâte feuilletée. Faites-les cuire entre 2 plaques, 15 min au four préchauffé à 210 °C (th. 7). Étape 2 2. Faites revenir à l'huile d'olive, séparément ...

Préchauffez le four à 220°C (th 8). Épluchez et ciselez finement les oignons et l'ail. Mondez, épépinez les tomates, coupez la chair en morceaux. Rincez les anchois au sel sous le robinet. Hachez-les ...

Avant, les rougets étaient surtout connus et appréciés des gens du sud, car ces petits poissons ne se pêchaient que dans la Méditerranée et sur les côtes africaines. Désormais, avec le réchauffement ...

- Préparer les rougets, les écailler, récupérer le foie, la tête et les flancher. - Préparer le fumet avec les têtes, une cuisson longue à une température de 80 °C pendant plusieurs heures. - Pendant ...