Per il pesce bandiera: 1 filetto di pesce bandiera da 280 g diviso in 8 tranci; 40 g di pane bianco raffermo grattugiato; 15 g di erbe aromatiche tritate (finocchietto fresco, prezzemolo, basilico, ...

Per preparare il merluzzo mantecato: con l’aiuto di un’apposita pinzetta spinare il pesce, eliminare la pelle e tagliarlo a pezzetti. Pelare la patata e tagliarla a cubetti, quindi cuocerla in acqua ...

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti.