Retirer le homard, le dresser dans un plat creux, conserver au chaud. Réduire la cuisson, ajouter le liquide et le corail écrasé dans une assiette avec un peu de beurre. Retirer du feu et lier le fond ...

Faites chauffer 12 cl d'eau dans une petite casserole. Mettez-y les clous de girofle, couvrez et laissez infuser sur feu doux pendant 15 mn. Retirez la casserole du feu. Remplissez d'eau une grande ...

Le homard est le roi des crustacés ! Il se distingue par son goût plus prononcé que celui de la langouste qui reste malgré tout très fin. On peut le déguster comme les Américains dans des lobster ...

Plongez les homards dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Comptez 15 à 20 min de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Passez-les sous l'eau fraîche. Fendez légèrement la tête des ...

Dans une grande cocotte ou faitout, préparer le court bouillon, avec les légumes et aromates, ajouter le champagne, l'orange coupée et environ 2.5 litres d'eau, sel et poivre. Faire cuire ce court ...

Porter un grand faitout rempli d'eau salée à ébullition. Y plonger les homards pendant une minute. Les refroidir sous un filet d'eau froide et les égoutter. Entailler les tomates et les ébouillanter.

La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes. En 2016, elle a publié un florilège de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Des chefs bretons ...

10 champignons de Paris moyens, 2 homards cuits (500 g), 1 grosse échalote hachée, 20 cl de crème à 35 %, 20 cl de vin blanc sec, 1 c. à c. de filaments de safran, 50 g de beurre, 1 filet de jus de ...

Faites chauffer de l’eau salée et faites cuire les homards 5 mn. Égouttez et décortiquez. Réservez au réfrigérateur. Taillez les navets longs en fines lamelles et faites-les cuire 2 mn dans de l’eau ...

- Il est préférable de faire cuire les homards une demi-heure avant de servir, ce qui permet au chair de se décontracter. - Dans 1 L d'eau et un 1/2 L de vin blanc sec, préparer une cuisson de ...

Endormez le homard au congélateur pendant une heure. Puis plongez-le la tête la première dans une marmite d'eau bouillante, après lui avoir attaché les pinces. Couvrir et poser un poids sur le ...

Préparer le homard : tronçonner la queue, détacher les pattes, briser les pinces, fendre le coffre en deux dans le sens de la longueur. Jeter la poche située près de la tête qui contient généralement ...