Ce liquide rouge au fond de vos barquettes de viande vous intrigue ? Son origine réelle, ses effets sur la santé et en cuisine vont vous surprendre.

Parce qu'elle contient de la myoglobine, une protéine de la même famille que la célèbre hémoglobine. La viande de boeuf en contient, elle est donc rouge. A l'inverse, celle de poulet en abrite très ...